Category: Blog

Filetto di maiale caramellato al mirto

Chi l’ha detto che il Mirto è buono solo come digestivo/amaro, dopo i pasti?
Avete mai pensato di utilizzarlo in cucina, per i vostri piatti?
Questo mese, abbiamo deciso di darvi un consiglio culinario, preparando una ricetta che ci piace particolarmente e che racchiude, gli aromi ed i sapori della nostra terra: il filetto di maiale caramellato al Mirto Rosso.

Ecco la ricetta:

Ingredienti (per 4 persone)
650 gr di filetto di maiale
1 pezzetto di zenzero
2 scalogni
1 spicchio d’aglio
1 tazzina da caffè di Mirto Rosso Bresca Dorada
2 cucchiai di miele
Olio d’oliva
Sale aromatizzato al mirto
Pepe nero
Rosmarino
Timo

Esecuzione
Tagliate il filetto di maiale senza rimuove le parti più grasse, in parti uguali.
Pelate lo zenzero e tagliatelo a cubetti. Fate lo stesso con lo scalogno e l’aglio.

Fate soffriggere il tutto in una padella antiaderente con l’olio evo, un pizzico di sale e un rametto di rosmarino.
Quando lo scalogno sarà dorato, aggiungete la carne.
Fate rosolare i filetti su tutti i lati finché la parte esterna sarà ricoperta da una sottile crosticina.
Aggiungete quindi il liquore di mirto e i cucchiai di miele.
Abbassate il fuoco e mescolate finché i liquidi non evaporano. In questo modo gli zuccheri del liquore e del miele caramellano la carne. Nel frattempo aggiungete il pepe e aggiustate di sale.

Impiattate i filetti, avendo cura di spalmare la crema di mirto e miele, sotto e sopra la carne.
Decorate con timo e rosmarino.

E buon appetito!

Provate la nostra ricetta e condividete con noi il vostro piatto usando l’#LeRicettediBresca

Moriskà, l’aperitivo natalizio

È il periodo dell’anno più magico, quello in cui il desiderio di incontrare famiglia e amici si fa più forte. Il Natale è ritornare e ritrovarsi, è abbracci, racconti, profumi e ricordi.
Quest’anno vogliamo proporvi una ricetta che vi conceda il tempo di rilassarvi, di ascoltare e raccontare.
Abbiamo pensato a Moriskà, l’aperitivo natalizio, il cui gusto ricorda i tramonti estivi ed i profumi della nostra terra.
Un cocktail genuino, fresco e frizzante nato dal mix di Aràngiu, Mirtamaro e succo di fico d’india.

Ecco la ricetta

Funzione
Before dinner cocktail

Tenore alcolico
medio (alto)

Ingredienti
2 cl. Aràngiu
0,5 cl. Mirtamaro
6 cl. succo di fico d’india
spumante on the top

Guarnizione
fetta d’arancia (scorza d’arancia,fetta di fico d’india)

Bicchiere
old fashioned / coppetta cocktail

Esecuzione
Old fashioned: versare l’Aràngiu, il Mirtamaro e il succo di fico d’india direttamente nel bicchiere old fashioned pieno di cubetti di ghiaccio. Miscelare gli ingredienti adagio. Aggiungere lo Spumante Brut on the top. Guarnire con mezza fetta di arancia.
Coppetta cocktail: versare l’Aràngiu, il Mirtamaro e il succo di fico d’india in un mixing glass pieno di ghiaccio. Mescolare e versare filtrando in una coppetta cocktail ghiacciata. Guarnire con una scorza d’arancia e una fetta di fico d’india.

 

Prova la nostra ricetta e condividi con noi il tuo cocktail usando l’#moriskà.
E ricorda: gustalo lentamente e con chi ami 🙂

A Bresca Dorada con Francesco Masala

Sabato scorso, 28 gennaio 2017, si è tenuto in azienda un incontro speciale, rievocativo ed emozionante. In occasione del decimo anniversario della scomparsa di Francesco Masala, abbiamo pensato di parlare delle sue opere, del suo pensiero, della sua vita e delle sue imprese accompagnati dal film documentario “Vinti ma non convinti”, diretto da Marco Gallus.

Leggi tutto

I sali di Bresca Dorada. Come usarli in cucina

Ingredienti dal gusto autentico si incontrano in un gioco di profumi e sapori.
I Sali Bresca Dorada sono un’esperienza multisensoriale: ti attira il colore, l’odore ti strega, il gusto ti ammalia.
Il sale nasce nelle calde saline cagliaritane, i profumi sono tutti isolani: la loro essenza è catturata nei duri cristalli e viene poi restituita a tavola, in una nuvola di fragranza che non ti aspetti.

Leggi tutto